konro

Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar.
Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut "Konro bakar" yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.



Bahan-bahan Sup Konro :

  • Iga sapi 1 1/2 kilo gram ( bisa di mix dengan tulang dan daging sapi ), potong-potong sesuai selera
  • Air 2 liter ( digunakan untuk merebus dan membuat kuah kaldu )

Bumbu Halus Sup Konro :

  • Keluwak 2 butir
  • Merica butiran 2 sendok teh
  • Kemiri 5 butir ( disangrai )
  • Pala 1/2 butir
  • Ketumbar 1 sendok makan ( sangrai )
  • Kunyit 1 ruas ( bakar )
  • Bawang merah 8 butir
  • Bawang putih 5 siung
  • Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya )
  • Jahe 2 ruas
  • Jinten 1/4 sendok teh
  • Minyak untuk menumis

Bumbu Lain Sup Konro :

  • Air asam jawa 100 mili liter
  • Lengkuas 2 ruas ( pipihkan )
  • Daun salam 5 lembar
  • Kaldu bubuk 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok makan
  • Gula pasir 1/2 sendok makan
  • Bawang merah 5 butir ( iris tipis )
  • Bawang goreng secukupnya ( digunakan untuk taburan )
  • Cengkeh 5 butir
  • Kapulaga 3 butir
  • Kayu manis 2 batang
  • Daun bawang 2 batang ( rajang halus )

Cara Membuat Sup Konro :

  1. Langkah awal, siapkan panci, masukkan 2 liter air lalu rebus hingga mendidih. masukkan potongan iga lalu rebus hingga iga lunak. buang kotoran yang mengapung di permukaan air. bila air dirasa berkurang dan iga belum benar-benar empuk, boleh ditambahkan air panas dan rebus hingga iga benar-benar menjadi empuk. tambahkan air agar mendapatkan 2 liter air kaldu sebagai kuah sup konro nanti. sisihkan.
  2. Selanjutnya siapkan wajan, lalu panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap dan matang. masukkan daun salam, lengkuas dan bawang merah iris. aduk-aduk dan tumis hingga daun salam menjadi layu, matikan api.
  3. Setelah itu tuangkan tumisan bumbu kedalam rebusan iga, masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, kaldu bubuk, garam, gula dan air asam jawa. rebus hingga kuah menjadi mendidih, cicipi rasanya, tambahkan bila dirasa ada yang kurang. lalu masukkan daun bawang, aduk dan masak sebentar, angkat.
  4. Sup konro yang enak dan gurih siap disajikan selagi hangat bersama bawang merah goreng diatasnya.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Baje Bandong

Gambar
Sekilas Tentang Baje Bandong merupakan salah satu kue tradisional yang berasal dari Bugis, Makassar dan Mandar Sulawesi Selatan. Kue ini terbuat dari beras ketan putih yang dicampur dengan gula pasir dan kelapa parut. Dengan citarasa manis yang khas Kue Baje ini menjadi salah satu oleh-oleh wajib saat berkunjung ke Bugis-Makassar. Kategori : Kue Tradisional Indonesia Asal Lokasi : Sulawesi Selatan   Bahan-bahan 1 kg Ketan putih  5 buah Gula merah, iris-iris 2 buah Kelapa, parut  ½ kg gula pasir  Cara Pembuatan Rendam ketan degan air bersih selama 1 malam. Cuci, tiriskan. Kukus ketan hingga masak. Sisihkan. Letakkan penggorengan di atas api, sangrai parutan kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk. Sambil terus diaduk, masukkan gula merah/gula jawa, aduk hingga rata dan tercium wangi yang harum. Masukkan gula pasir, aduk rata. Bila campuran kelapa telah matang masukkan ketan kukus,  Ambil sebagian adonan lalu bungkus menggunakan daun pisang kering atau ke
Baca selengkapnya

baroncong

Gambar
Baroncong  diucapkan [baróncoŋ] adalah nama kue tradisional khas dari Kota Makassar, Provinsi Sulawesi Selatan, Indonesia. Jenis kue ini memiliki rasa yang gurih, bentuknya seperti busur atau setengah lingkaran, atau mirip dengan Kue Pukis. Bahan-bahan dari kue ini adalah tepung terigu, gula pasir, parutan kelapa muda, dan penambah aroma rasa. Kue ini dipanggang dalam cetakan dan api berasal dari kayu bakar. Adapun nama lain dari kue ini adalah Guroncong atau Buroncong dalam versi Bahasa Bugis. Bahan: 250 gr tepung terigu 250 gr kelapa muda, parut 100 gr gula 1 butir kuning telur 500 ml air Garam secukupnya Cara Membuat: Campurkan terigu, kuning telur, dan air sedikit demi sedikit, aduk (boleh menggunakan mixer) hingga berbentuk adonan kental. Masukkan gula & garam, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, aduk rata.  Adonan dapat ditambahkan sedikit air bila terasa sangat kental, namun jangan sampai terlalu encer.  Panaskan cetakan. Tuang adonan ke dalam cetakan, tutup
Baca selengkapnya

kapurung

Gambar
Kapurung  adalah salah satu makanan khas tradisional di  Sulawesi Selatan , khususnya masyarakat daerah  Luwu  (Kota  Palopo , Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari atau  tepung   sagu . Di daerah  Maluku  dikenal dengan nama  Papeda . Kapurung dimasak dengan campuran  ikan  atau daging  ayam  dan aneka sayuran. Meski makanan  tradisional , Kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di  Makassar  juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.Di daerah  Luwu  sendiri nama Kapurung' ini sering juga di sebut  Pugalu . Bahan-bahan Ikan cakalang 2 ikat  Sayur bayam 1 ikat  Kacang panjang 2 buah  Jagung manis Sagu khas palopo Kacang tanah 1/2 litr Lombok kecil 25 biji (tergantung klo suka pedis atau tdk tersera 2 buah  Mangga muda 2 buah  Jerut purut Jeruk nipis sesuai selera  Garam Penyedap Langkah Masak i
Baca selengkapnya